Il gusto piccante che accompagna il sapore del mare di cozze e arselle si adagia perfettamente su letto di pane carasau.
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Scopri le ricette dei secondi della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Cocciule a schiscionera
Le vongole cucinate “a schiscionera” ovvero in umido, prevede una cottura sorvegliata in tegame. L’aglio e il prezzemolo unito ad un tocco di peperoncino…
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Orate con patate al forno
Un secondo di pesce semplice e gustoso sulla nostra tavola.
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Anguille arrosto
Cucinata alla spiedo l’anguilla regala il gusto deciso e croccante della pelle che racchiude una polpa dal gusto delicato e cremoso.
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Cordula
Sa Cordula o sa corda, chiamata anche treccia per via della forma data dalla lavorazione a intreccio, è un piatto tipico della tradizione sarda…
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Torta di patate
Uno scrigno di sapori e morbidezza, semplicissimo nella preparazione ma di grande effetto, non resterà neanche una briciola.
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Coniglio a succhittu
Il coniglio ha una carne pregiata: magra, nutriente e saporita. Questa ricetta tradizionale ne valorizza appieno il gusto. Un’esplosione di sapore mediterraneo.
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Scampi gratinati mediterranei
Un piatto che esalta il sapore delicato degli scampi unito al gusto unico della riduzione di pomodoro alla cipolla.
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Trattalia di capretto
Legata al mondo agro-pastorale arcaico, la preparazione de Sa Trattalia è un arte antichissima.
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Lumache gratinate
Un piatto tradizionale di Sardegna. Regine della cucina povera le ricette delle lumache presentano innumerevoli versioni.
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