Polpette in umido
Le polpette in umido a modo mio sono un secondo piatto gustoso di Patrizia Virdis.
Ingredienti
- Macinato misto - 300 gr
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolla
- Prezzemolo
- Sedano - 2 coste
- Carote - 5
- Sale e pepe - q.b.
- Acqua - 4 bicchieri
- Parmigiano grattugiato
- Alloro - 3 foglioline
- Uova - 1
- Pomodori - 3
Preparazione
In un tegame ho messo olio extra-vergine, ho fatto insaporire con due spicchi d'aglio, (che poi ho tolto). Ho fatto un trito di cipolla, prezzemolo, due coste di sedano e 5 carote, ho tagliato tutto grossolanamente, ho aggiunto tre pomodori privandoli della buccia e tagliati a pezzetti. Ho fatto insaporire il tutto, ho aggiunto 4 bicchieri d'acqua, sale e pepe. Ho lasciato cuocere. Nel frattempo ho preparato le polpette, macinato misto 300gr, aglio prezzemolo tritato , un panino mollato nel latte e strizzato, parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale Qb. Ho formato le polpette e le ho unite nel tegame. Ho aggiunto tre foglioline di alloro, fatto cuocere sino a ridurre il sugo. Ho tolto le polpette, e con il frullatore a immersione ho frullato il condimento, formando una cremina densa, ho aggiunto le polpette alla cremina.
