Scaldate un parte del latte e sciogliete il lievito di birra.
Versate nella ciotola dell’impastatrice la farina, il latte con il lievito di birra ed iniziate a lavorare il tutto.
Poi aggiungete le uova, il latte rimasto, le scorze degli agrumi, il sale e fate assorbire. Aggiungete il succo delle arance e mandarino e fate assorbire. Infine aggiungere lo strutto e fate assorbire, successivamente aggiungere il liquore.
Lavorate con cura fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.
Si versa dentro un contenitore e si lascia lievitare in un ambiente chiuso. copritela con una tovaglia e una coperta, e lasciatela lievitare almeno 1 ore o poco più dipende dalla temperatura dell’ambiente, è’ pronta quando il volume si raddoppia.
Dopo aver raggiunto la giusta lievitazione, si preleva la quantità di un cucchiaio per ogni ciambella. Fate cadere la paste sulla farina, in modo tale da fare la ciambella. Sistemate le ciambelle su una tovaglia, coprite e lasciate lievitare, sono pronte quando si raddoppiano (1-2 ore).
Scaldate l’olio e procedette alla cottura delle ciambelle, toglietele quando saranno dorate, e mettetele a sgocciolare su carta da cucina. Spolverizzatele con abbondante zucchero.