Crema pasticciera e lamponi freschi
Buonissimo dessert dello Chef Santiago Vazquez del Ristorante La Scala del Sardegna Hotel Cagliari.
Ingredienti
- Lamponi freschi
- Per la cialda
- Zucchero - 150 gr
- Farina - 150 gr
- Burro - 100 gr
- Per la crema pasticciera
- Zucchero - 180 gr
- Fecola di patate - 35 gr
- Rossi d'uovo - 5
Preparazione
Per preparare la cialda, amalgamare gli ingredienti in planetaria con spatola e quando l’impasto è liscio stenderlo tra due fogli di carta da forno e infornare per 5 min a 190 gradi.
Successivamente, fare la crema pasticciera, come da normale procedimento della crema pasticciera e quando è fredda unire con Panna da montare 200 ml per fare crema chantilly.
