Trofie con cardi e bottarga
Un primo piatto gustoso di Maura Salis per esaltare al meglio il sapore della bottarga e dei cardi selvatici.
Ingredienti
- Trofie - 400 gr
- Cardi selvatici - 400 gr
- Aglio - 2 spicchi
- Peperoncino - 1
- Olio d'oliva
- Sale
- Bottarga a piacere
Preparazione
Fare rosolare leggermente, nell'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i cardi, precedentemente puliti e tritati, e farli rosolare; continuare la cottura allungando con acqua calda se si dovessero asciugare troppo.
Aggiungere il prezzemolo finemente tritato e il sale.
Cuocere le trofie e una volta scolate fatele saltare in padella coi cardi. Aggiungere la bottarga.
