Coniglio in agrodolce
Una ricetta unica e agrodolce di nonna Fernanda per esaltare la carne delicata del coniglio.
Ingredienti
- Carne di Coniglio
- Cipolla - 1
- Olio extra vergine di oliva
- Brodo caldo
- Sale - q.b.
- Aceto - q.b.
- Zucchero - 1 cucchiaio
Preparazione
Tagliare il coniglio a pezzi, tritare la cipolla e rosolarla nell'olio d'oliva, aggiungere il coniglio e rosolarlo bene (lasciare da parte il fegato che servira' alla fine). Salare e, quando comincia ad asciugarsi aggiungere un pò di brodo caldo e continuare la cottura. Quando è quasi cotto tritare molto bene il fegato e aggiungerlo al coniglio insieme a due cucchiai d'aceto (o più se piace il gusto più agro) e un cucchiaio di zucchero. Far amalgamare bene il tutto poi spegnere.
