Mettere i pomodori nell' acqua in ebollizione, passarli sotto l’acqua fredda quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti.
Scaldare l’olio evo in una padella ampia e farvi soffriggere dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati.
L’aglio non dovrà scurirsi quindi tenere la fiamma al minimo e, quando sarà biondo, scartarlo e mettere nella padella i pomodori.
Unirvi un ciuffo di basilico, insaporire con sale e pepe, rialzare la fiamma e lasciare cuocere per non più di dieci minuti, in modo che la salsa conservi il sapore di pomodoro crudo.
A fine cottura, scartare il ciuffo di basilico e, al momento di condire gli spaghetti, completare con abbondante basilico fresco spezzettato. Amo questo piatto senza l'aggiunta di pecorino o altri formaggi vari.
Da abbinare con un buon Cagnulari della Cantina Santa Maria La Palma.