- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Amatriciana Sarda alla Vernaccia di Oristano
Spaghettone del Pastificio Tanda&Spada con pomodorini piccanti, guanciale di Ploaghe croccante e Casizolu.
Ingredienti
- Spaghetti - 360 g
- Pomodori - ciliegini, 500 g
- Guanciale - pepato, 150 g
- Vernaccia di Oristano - 1/2 bicchiere
- Aglio - 1 spicchio
- Pepe - a piacere
- Peperoncino - a piacere
- Sale
Preparazione
Tagliare finemente il guanciale e farlo appassire in padella a bassa temperatura. Una volta sciolto dolcemente il grasso, mettere da parte il guanciale (per tenerlo croccante) e nel suo grasso rosolare aglio e peperoncino, aggiungere i pomodorini, far saltare per bene, salare e sfumare con la Vernaccia di Oristano. Cuocere per 15 minuti ed il sugo è pronto.
Mettere a bollire la pasta, scolarla bene al dente dentro il sugo, aggiungere un mestolo della sua acqua a portare a cottura ideale.
Spegnere i fornelli ed aggiungere il casizolu e la pancetta croccante.
Buon appetito!
Ricetta di Michele Cabras, ideatore di "Una Notte da Chef"
