- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
Pesce cappone su letto di pomodorini e patate
Il pesce cappone su letto di pomodorini e patate è una ricetta semplice che esalta tutto il gusto del mare.
Ingredienti
- Pesce Cappone - 700 g
- Patate - 400 g
- Pomodori - ciliegini, 400 g
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino - Vernaccia, 1/2 bicchiere
- Arselle - 350 g
- Basilico - 3 foglie
Preparazione
Sventrate e pulire accuratamente i capponi. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Lavare e tagliare a spicchi i pomodorini, versarli in un recipiente con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e le foglie di basilico sminuzzate. Irrorare una pirofila con poco olio, disporre sul fondo le patate, salare e deporre i pesci dopo aver salato la pancia, aggiunto uno spicchio d'aglio e una foglia di prezzemolo. Unire mezzo bicchiere di Vernaccia ed infornare a 180 gradi per 7 minuti. Aggiungere quindi i pomodorini, coprire la pirofila con un foglio di alluminio e lasciar cuocere per 40 minuti. Aggiugere infine le arselle ben lavate e lasciate spurgare in acqua salata. Togliere il foglio di alluminio e lasciare ancora in forno 5 minuti. Servite.
Ricetta di Maria Pasqua Meloni
