- Yield: Facile
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Torta alle carote
La torta di carote è un dolce sano e genuino, ricco di minerali e vitamine grazie alla presenza delle carote e delle mandorle.
Ingredienti
- Carote - tenere, 300 g
- Farina - 200 g
- Zucchero - 100 g
- Olio di semi - mais o girasole, 80 g
- Uova - 2
- Lievito - 1 bustina
- Vanillina - 1 bustina
- Limoni - la scorza grattugiata di 1
- Burro - per imburrare la teglia
- Sale - 1 pizzico
- Zucchero - a velo, q.b.
- Mandorle - 100 g, per la decorazione
- Latte - 1/2 bicchiere
Preparazione
Pulire e lavare le carote, asciugarle bene e tagliarle a pezzetti direttamente nel frullatore. Frullare le carote, poi aggiungere le uova e l’olio e frullare ancora un pochino per amalgamare gli ingredienti. Versare tutto in una ciotola e aggiungere, lo zucchero, un pizzico di sale (pochissimo), la vanillina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte, la scorza grattugiata del limone e la farina piano piano. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Imburrare la tortiera e versare dentro il composto. Infornare (in forno già caldo) a 180° C per 35 minuti. Dopo 35 minuti fare la prova di cottura infilando al centro della torta uno stecchino di legno, se ne esce asciutto, la torta alle carote è cotta, altrimenti farla cuocere ancora per qualche minuto e ripetere la prova. A cottura ultimata levare la torta alle carote dalla teglia capovolgendola, lasciarla raffreddare e poi spolverare sopra lo zucchero a velo. A piacere, è possibile decorare la torta alle carote con le mandorle sbucciate,
formandone una fila tutta intorno ai bordi e un fiorellino al centro.
