- Yield: Facile
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Sardine al forno in doppia panatura con vermentino e verdure grigliate
Le sardine al forno in doppia panatura sono un secondo piatto gustoso e veloce da preparare, che racchiude tutto il sapore del pesce fresco.
Ingredienti
- Sardine - fresche, 8
- Pane grattugiato - 150 g
- Limoni - 1
- Pomodori - 2
- Melanzane - 1
- Peperoni - 1
- Zucchine - 2
- Prezzemolo - bianco, 1 bicchiere
- Vino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Pulire le sardine levando le interiora e la testa, tagliarle in due per togliere la lisca e le spine, in modo da ottenere due filetti. Tagliare la melanzana, il peperone e le zucchine a fette non troppo grosse e farle cuocere per qualche minuto sulla piastra. Preparare a parte la panatura con il pane grattugiato, la scorza grattugiata di un limone, il prezzemolo tritato,
i pomodori tagliati a pezzetti molto piccoli, un filo d’olio, un pizzico di sale e un bicchiere di vino bianco. Disporre le sardine su una teglia poggiandole sul lato dove abbiamo
lasciato la pelle. Con un cucchiaio stendere sopra la panatura e far cuocere in forno per 8 minuti, fino a che non diventano dorate e croccanti. Servire le sardine calde accompagnate dalle verdure grigliate. Perché il piatto sia buono è importante che le sardine siano fresche e del nostro mare e le verdure siano quelle che piacciono a noi, coltivate nella nostra terra.
Ricetta de La Locanda dei Buoni e Cattivi di Cagliari
