- Yield: Facile
- Cook Time: 2h 15 min
Fettuccine al ragù di cinghiale
Un piatto che esalta il gusto della carne di cinghiale marinato con un buon vino Cannonau di Sardegna.
Ingredienti
- Fettuccine - 300 g
- Carne di Cinghiale - 250 g di polpa
- Pomodori - passata, 600 g
- Vino - Cannonau di Jerzu
- Cipolle - 1
- Sedano - 1 costa
- Carote - 2
- Rosmarino
- Alloro
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliare la polpa di cinghiale in piccoli pezzi e lasciarla marinare un paio d’ore nel vino rosso con la cipolla, le carote tagliate a pezzi, il sedano e l’alloro. Successivamente recuperare gli odori usati, lavarli, tritarli e farli soffriggere in un tegame con l’olio. Unire la carne di cinghiale e far cuocere per un quarto d’ora, aggiungendo rosmarino, peperoncino, il sale e il pepe. Unire la passata di pomodoro, un bicchiere di vino rosso, un filo d’olio, coprire il tegame e far cuocere per 2 ore circa. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il ragù.
