- Yield: Media
- Prep Time: 2h 00 min
- Cook Time: 30 minutes
Piedini di agnello al sugo
I piedini di agnello sono una ricetta rustica dal gusto unico
Ingredienti
- Carne di Agnello - 16 piedini
- Pomodori - 600 g di passata
- Pomodori - 1 secco
- Peperoncini - 2
- Aglio - 1 spicchio
- Aceto - 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Pulite con cura i piedini. Fiammeggiateli, lavateli bene e fateli bollire in abbondante acqua salata. Quando la cartilagine inizia a staccarsi dalle ossa, scolateli e fateli freddare. Preparate un trito con il pomodoro secco, l’aglio e i peperoncini, e rosolate a fiamma bassa con l’olio in un'ampia padella. Sfumate con l'aceto, unite la passata di pomodoro, salate e continuate la cottura per circa 30 minuti. Aggiungete ora i piedini tagliate in senso longitudinale, insaporite e spegnete la fiamma. Lasciate riposare per circa 2 ore e servite.
