- Yield: Facile
- Cook Time: 20 minutes
Pennette con gamberi e zucchine
Le pennette con zucchine e gamberi sono un esplosione di gusto al profumo di zafferano
Ingredienti
- Pennette - 320 g
- Gamberi - 400 g
- Zucchine - 3
- Zafferano - 1 bustina
- Cipolle - 1/2
- Olio extravergine di oliva
- Vino - vernaccia, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Lavate i gamberi, eliminate le zampette e le antenne, incidete la corazza ed eliminate il budellino nero. Affettate la cipolla finemente e fatela soffriggere con olio in un'ampia padella. Aggiungete i gamberi, mescolate bene e sfumate con il vino. Aggiungete ora le zucchine tagliate a listarelle, aggiustate di sale e continuate la cottura aggiungendo lo zafferano disciolto in poca acqua tiepida. Cuocete le pennette in acqua bollente salata e scolatele al dente. Mantecate in padella con le zucchine, i gamberi e lo zafferano e servite con una spolverata di zafferano.
