- Yield: Facile
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Tortini di carciofi
Da servire come antipasto sfizioso o contorno i tortini di carciofi sono accompagnati dal formaggio pecorino erborinato
Ingredienti
- Carciofi - 4
- Patate - 400 g
- Uova - 2
- Pecorino - grattugiato, 40 g
- Latte - 50 g
- Aglio - 1 spicchio
- Vino - Vermentino, 1/2 bicchiere
- Limoni
- Sale
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Pane grattugiato
- Pecorino - erborinato
Preparazione
Lavate le patate e cuocetele in acqua fredda salata. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Pulite ora i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Divideteli a metà, eliminate il fieno interno e tagliateli a spicchi. Metteteli in una ciotola con acqua e il succo di un limone. Rosolate l'aglio schiacciato con olio, aggiungete i carciofi ben scolati e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e sfumate con il vino. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Quando risulteranno morbidi uniteli nella ciotola insieme alle patate schiacciate. Aggiungete il latte, il formaggio pecorino grattugiato e le uova. Amalgamate gli ingredienti e versate nei pirottini ben oliati e spolverati con il pangrattato. Cuocete a bagno maria in forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Una volta pronti serviteli con il formaggio pecorino erborinato.
