- Yield: Media
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Riso con cozze e scampi
Tutto il profumo di mare in questo risotto con scampi e gamberi.
Ingredienti
Preparazione
Pulite le cozze, raschiando il guscio ed eliminando il bisso. Pulite gli scampi e lavateli sotto l'acqua corrente. Incidete la corazza ed eliminate il budellino nero. Preparate il trito di una cipolla, sedano, carota e peperoncino e rosolateli con olio in un'ampia padella. Aggiungete il pomodori tagliati a pezzetti e fate cuocere. Aggiungete ora le cozze e fatele aprire a fiamma viva. Nel momento in cui si aprono ponetele in una ciotola. Filtrate il sughetto di cottura e mettetelo da parte. Tritate l’aglio e la cipolla rimasta e fateli imbiondire nell'olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino e continuate la cottura. Quasi al termine della cottura aggiungete gli scampi e cuocete circa 5 minuti. In ultimo aggiungete le cozze e il prezzemolo tritato fresco.
