- Yield: Facile
Spaghetti con arselle e zafferano
Il profumo di mare dolcemente sapido delle arselle si sposa con il gusto unico dello zafferano di Sardegna
Ingredienti
- Spaghetti - 380 g
- Arselle - 1 kg
- Aglio - 1 spicchio
- Vino - Vermentino, 1/2 bicchiere
- Zafferano - 1 bustina
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Rosolate un trito di aglio con olio in un'ampia padella. Lavate le arselle e versatele in padella. Sfumate con il vino e fatele aprire. Non appena si saranno aperte mettetele in una ciotola a parte, sgusciandone alcune e tenendo le altre col guscio come decorazione. Eliminate quelle che non si saranno aperte e filtrate il sughetto di cottura. Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Saltateli in padella con il sughetto filtrato delle arselle in cui avrete disciolto lo zafferano. Aggiungete le arselle e mantecate bene. Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco.
