- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Sugo di moscardini, cozze e arselle
Tutto il profumo del mare in questo sughetto piccante di moscardini, cozze e arselle per condire i vostri primi piatti o da servire con croccanti bruschette
Ingredienti
- Moscardini - 400 g
- Cozze - 300 g
- Vongole - 300 g
- Pomodori - polpa, 300 g
- Aglio - 2 spicchi
- Vino - vermentino, 1 bicchiere
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Pulite i moscardini eliminando il becco gli occhi e le interiora. Lavate bene sotto l'acqua corrente. In una padella fare aprire le vongole e man mano che si aprono mettetele in una ciotola. Eliminate le vongole che non si saranno aperte e filtrate il liquido di cottura. Stesso procedimento per le cozze, lavate e nettate dal bisso. In un'ampia padella rosolate il trito di aglio e peperoncino con l'olio. Aggiungete i moscardini puliti e lavati e saltateli per circa 2 minuti. Sfumate con il vino. Aggiungete il prezzemolo e la polpa di pomodoro e fate cuocere 15 minuti (aggiungendo il liquido di cottura filtrato di cozze e vongole). Aggiustate di sale e in ultimo aggiungete le cozze e le vongole. Spolverate con un po' di prezzemolo e usate il vostro sughetto per condire un primo piatto o semplicemente accompagnato da bruschette.
