- Yield: Media
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Spaghetti al sugo di moscardini e arselle
Una ricetta ai sapori di mare. Gli spaghetti sono conditi con un sughetto piccante di vongole e arselle al profumo di Vernaccia
Ingredienti
- Spaghetti - 350 g
- Moscardini - 250 g
- Arselle - 500 g
- Pomodori - polpa, 250 g
- Vino - vernaccia, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino - 1
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Pulite i moscardini eliminando le interiora, gli occhi e la bocca. Lavateli con molta cura. Fate aprire le arselle in un tegame e a mano amano che si aprono mettetele in una ciotola. Eliminate quelle che non si saranno aperte e filtrate il sughetto di cottura da eventuali residui e sabbia. In un'ampia padella rosolate lo spicchio di aglio schiacciato con l'olio. Aggiungete i moscardini e fateli rosolare qualche minuto. Sfumate con il vino. Aggiungete il peperoncino e la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco lento coperto per circa 15 minuti. Aggiungete di tanto in tanto l'acqua di cottura delle arselle. Aggiungete per ultime le arselle, aggiustate di sale e terminate la cottura. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e mantecateli in padella con il sughetto. Servite subito.
