- Yield: Media
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Coratella di agnello al Vermentino
La coratella di agnello (frisciura de angioi) è un piatto rustico qui cucinata con l'aggiunta di vino Vermentino
Ingredienti
- Carne di Agnello - coratella (cuore, polmoni, milza, fegato e budella), 1 kg
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolle - 1
- Aceto - di vino bianco, 1/2 l
- Vino - vermentino, 1 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Lavate le interiora e le budella dell'agnello sotto l'acqua corrente. Mettete le budella in una ciotola con acqua e aceto e lasciatele in ammollo per almeno 2 ore. Tagliate le budella e le altre interiora a pezzi. Tagliate la cipolla e fettine sottili e lasciatela rosolare con uno spicchio di aglio schiacciato e l'olio in una pentola. Unite ora i polmoni e fate rosolare. Dopo qualche minuto aggiungete il cuore, quindi aggiungete in ordine le budella e per ultimi il fegato e la milza. Fate rosolare bene e sfumate con il vino a fiamma alta. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti.
