- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Trofie con funghi e salsiccia
Il gusto rustico di questo sugo ai funghi porcini e salsiccia viene raccolto dalle trofie, pasta di origine ligure, che fa parte anche della tradizione gastronomica sarda e testimonia un legame antico di incontri.
Ingredienti
- Trofie - 320 g
- Funghi - porcini, 300 g
- Pomodori - passata, 500 g
- Salsiccia - 150 g
- Cipolle - 1/4
- Aglio - 1 spicchio
- Vino - vermentino, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Pulite con un canovaccio i funghi e tagliateli a fettine. Affettate la cipolla finemente e fatela rosolare con olio in un'ampia padella. Aggiungete ora l’aglio tritato e la salsiccia sgranata. Fate andare a fuoco medio fino a che la salsiccia non sarà ben dorata e sfumate con il vino. Una volta evaporato aggiungete i funghi. Aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti. Unite ora la passata di pomodoro, salate e proseguite la cottura. Cuocete le trofie in acqua bollente salata e scolate al dente. mantecate nel sugo di funghi e salsiccia e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.
