- Yield: Media
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 55 minutes
Panada di verdure
La panada è uno scrigno saporito di semola. In questa variante gustosa viene presentata con il ripieno di verdure.
Ingredienti
Preparazione
Unite la semola con lo strutto, aggiungetevi un po' di acqua tiepida salata. Lavorate bene fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che lascerete riposare da parte un’oretta circa. Preparate ora il ripieno. Pulite le zucchine e le melanzane, tagliatele a cubetti e fatele friggere in olio bollente. Scolatele bene e adagiatele su carta assorbente da cucina. Preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatene rosolare una parte in un'ampia padella. Aggiungete i fagiolini puliti e tagliati a pezzi e fateli saltare insieme ai piselli. Aggiungete i pomodori tagliati a spicchi, aggiustate di sale e cuocete per circa 15 minuti. Sistemate ora le verdure all'interno della panada facendo attenzione che siano ben insaporite con il resto del trito preparato, salate e cospargete con un filo di olio. Ora sovrapponete la seconda sfoglia di pasta (che dovrà essere leggermente più piccola della precedente) e saldate bene i bordi delle due sfoglie arrotolandole, o per chi ci riesce, creando una decorazione a forma di cordoncino. Infornate a 180° per circa 40 minuti, quando la pasta avrà preso una bella colorazione dorata.
