- Yield: Media
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Ravioli di salsiccia alla salvia
Un gustoso ripieno di salsiccia insaporisce i nostri ravioli, accompagnati da una salsa al profumo di salvia
Ingredienti
Preparazione
Mettete la mollica di pane in una terrina, copritela con un poco di latte e lasciatela a bagno fino a quando sarà completamente imbevuta. Private la salsiccia del budello, sbriciolatela con una forchetta e sistematela in una ciotola, unitevi il formaggio pecorino grattugiato, il latte e la mollica di pane strizzata. Mescolate con il cucchiaio fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea. Preparate ora la pasta dei ravioli: versate la farina a fontana su una spianatoia, mettete al centro le uova e un pizzico di sale. Lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e compatto privo di grumi. Infarinate la spianatoia e con il matterello tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile.
Allineate sulla sfoglia piccoli mucchietti di ripieno equidistanti l’uno dall'altro. Ricoprite ora con l'altra sfoglia, ricavate i ravioli e sigillate bene i bordi. Fateli riposare in un panno infarinato. Preparate ora la salsa alla salvia. Fate scaldare un po' di olio e spegnete, aggiungete le foglie di salvia. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata e scolateli al dente. Conditeli con la salsa alla salvia, mantecando bene. Decorate con il formaggio pecorino grattugiato e servite.
