- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Trofie con asparagi e pancetta
Le trofie con asparagi e pancetta sono un piatto che unisce il gusto delicato degli asparagi selvatici al sapore deciso della pancetta
Ingredienti
Preparazione
Separate le punte degli asparagi dalle parti più dure e legnose. Sbollentate queste ultime in acqua salata e passateli nel mixer con l'aggiunta del formaggio pecorino grattugiato e di un filo d'olio, fino ad ottenere una crema. In un’ampia padella fate rosolare l'aglio con l'olio. Aggiungete le punte degli asparagi e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite la pancetta tagliata a dadini e fate soffriggere per circa 5 minuti. Aggiustate di sale. nel frattempo cuocete le trofie in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele in padella con la pancetta e le punte di asparagi. Aggiungete la crema e fate saltare le trofie. Servite subito.
