- Yield: Media
- Prep Time: 1h 30 min
- Cook Time: 40 minutes
Trippa alla sarda
La trippa alla sarda è un piatto rustico con tutto il gusto del formaggio pecorino.
Ingredienti
- Carne di Vitello - trippa, 800 g
- Pomodori - pelati, 400 g
- Cipolle - 1
- Aglio - 1 spicchio
- Menta - 1 rametto
- Pecorino - grattugiato, 80 g
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Lavate la trippa in acqua bollente e poi sciacquatela sotto l'acqua. Lessatela per mezz'ora in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatela bene e tagliatela a strisce. Soffriggete un trito finissimo di aglio e cipolla, aggiungete la trippa e fate rosolare. Aggiungete la polpa di pomodoro, passata al passaverdura; salate e unite la menta cuocendo il tutto a fiamma bassa con tegame coperto per quaranta minuti. Servite la trippa ben calda condendola con una spolverata di pecorino grattugiato.
