- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2h 00 min
Pilloneddus e taccula
I pilloneddus e taccula indicano una preparazione semplicissima, che viene utilizzata per cucinare gli uccellini selvatici (storni, tordi, merli ma anche le quaglie), con tutto il gusto del mirto.
Ingredienti
- Uccellini Selvatici - (storni, tordi, merli, ma anche le quaglie)
- Mirto
- Sale
- Olio extravergine di oliva - o lardo a piacere
Preparazione
Spiumate e sfiammate gli uccellini lasciandoli integri. Disponete gli uccellini in una pentola capiente coprendoli con acqua fredda e aggiungendo poco olio o un pezzo di lardo (questi ultimi a piacere). Cuocete a fuoco basso per circa due ore. Disponeteli in un canovaccio e salateli da tutti i lati. Una volta intiepiditi copriteli con i rametti di mirto e fateli riposare coperti con un coperchio per circa 24 ore.
