- Yield: Media
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Spaghetti con arselle zafferano e bottarga
In questa ricetta gli spaghetti sono accompagnati dal gusto delicato delle arselle al profumo di zafferano con una spolverata di bottarga di muggine.
Ingredienti
- Spaghetti - 450 g
- Arselle - 1 kg
- Olio extravergine di oliva
- Aglio - 1 spicchio
- Bottarga di muggine
- Prezzemolo
- Zafferano - 1 bustina
- Sale
Preparazione
Fate un soffritto con l'olio e l'aglio tritato e aggiungete le arselle. Mettetele da parte una volta aperte. Filtrate il sughetto di cottura e fatevi sciogliere lo zafferano. Rimettete le arselle con il liquido di cottura in un'ampia padella. Scolate gli spaghetti al dente e versateli in padella con le arselle. Amalgamate bene, spegnete la fiamma e decorate con la bottarga di muggine grattugiata e una spolverata di prezzemolo. Servite subito.
