- Yield: Media
- Prep Time: 2h 20 min
- Cook Time: 15 minutes
Trofie al ragù di cinghiale
Le trofie in questa ricetta sono accompagnate da un ragù di cinghiale e accompagnate da una spolverata di formaggio pecorino fresco.
Ingredienti
- Trofie - 500 g
- Carne di Cinghiale - 500 g
- Cipolle - 1
- Carote - 1
- Sedano
- Rosmarino - 1 rametto
- Vino - cannonau
- Salvia
- Brodo - di carne
- Pomodori - passata, 1l
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Tagliate la carne di cinghiale a pezzi non troppo grandi e mettetela in un recipiente capiente; tritate una cipolla, una costa di sedano e la carota, e uniteli alla carne insieme a qualche foglia di alloro e salvia. Coprite tutto con il vino Cannonau e lasciate marinare coperto in frigo per un giorno. Marinata la carne, potete preparare il soffritto con la cipolla, il sedano e la carota. Tagliate a piccoli pezzi il cinghiale e aggiungeteli al soffritto. Fate rosolare fino a che avrà iniziato a colorarsi. Sfumate con il vino Cannonau e aggiungete il rosmarino e salate. Aggiungete ora la passata di pomodoro e allungatela con un paio di mestoli di brodo. Fate cuocere a fuoco basso per circa due ore, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo. Cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e aggiungetele al sugo. Mescolate bene e servite con un po' di prezzemolo e una spolverata di formaggio pecorino fresco grattugiato.
