- Yield: Media
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Spigola alla Vernaccia
La spigola alla vernaccia è una ricetta classica che unisce il gusto delicato della spigola ai sapori mediterranei delle olive e il pomodoro secco al profumo di vernaccia.
Ingredienti
- Spigole - 1 da 2 kg
- Aglio - 2 spicchi
- Prezzemolo
- Pomodori - secchi
- Olio extravergine di oliva
- Olive - nere, 2 manciate
- Vino - vernaccia
- Sale
Preparazione
Squamate, eviscerate e pulite con molta cura la spigola. Tritate l'aglio, il prezzemolo e i pomodori secchi e, dopo averli conditi con olio extravergine d' oliva, insaporite la pancia della spigola. Preparate una teglia con carta forno, mettete il pesce all'interno e conditelo con la vernaccia, le olive nere, un po di prezzemolo e pomodoro secco e il sale. Impacchettate la spigola nel cartoccio e mettete in forno a 180°C per 45 minuti circa (contate 20 minuti per ogni kg di pesce da cuocere). Durante la cottura aggiungete la vernaccia in modo che la spigola non rimanga mai asciutta. Terminata la cottura, eliminate la carta forno e servite.
