- Yield: Media
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Riso con carciofi e zafferano
Il profumo dello zafferano conferisce un sapore unico al riso con carciofi. Un primo piatto con tutto il gusto di Sardegna.
Ingredienti
- Riso - 350 g
- Carciofi - 4
- Zafferano - 1 bustina
- Vino - vermentino
- Aglio - 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pecorino - grattugiato, 100 g
- Brodo - vegetale ( cipolla, carota, sedano, pomodoro secco)
Preparazione
Preparate un brodo vegetale con carote, cipolla, sedano e un pomodoro secco. Pulite i carciofi eliminando i primi tre giri di foglie, tagliate le punte e dividete in sottili spicchi. Fate cuocere con l'aglio schiacciato, salate e sfumate con il vino. Eliminate l'aglio e aggiungete ora il riso, fatelo tostare e poi bagnate con il brodo vegetale. A metà cottura diluite lo zafferano con un po' di brodo caldo e versate sul riso. A fine cottura mantecate con il pecorino grattugiato e servite con il prezzemolo tritato finemente.
