Spellate l'aglio, tritatelo e rosolatelo con olio in un'ampia padella. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite i funghi puliti e tagliati e saltateli per 5 minuti. Decorate con un po' di prezzemolo. Preparate ora le spigole: squamatele ed evisceratele, lavatele in acqua corrente e tamponatele con un panno da cucina. Farcite ogni spigola a piacere con un po' di funghi e pomodorini e irrorate con un po' di olio in superficie. Se si effettua l'operazione sulla carta forno poi è possibile usare la carta per avvolgere il pesce e, successivamente, avvolgete ogni spigola nella carta alluminio. Appoggiate il tutto sulla teglia e infornate a 180° per circa 30 minuti. Scartate e servite con i funghi e i pomodorini.