- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1h 30 min
Spezzatino di manzo e patate
Uno spezzatino al profumo di alloro e vermentino, una ricetta rustica da accompagnare con fette di pane abbrustolito.
Ingredienti
- Carne di Manzo - 800 g di spezzatino
- CIpolle - 1
- Carote - 1
- Sedano
- Pomodori - concentrato
- Vino - vermentino
- Patate - 3
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Preparate un brodo di verdure con cipolla, carota, sedano e alloro. Tritate una cipolla, la carota e il sedano, e rosolateli bene in un ampio tegame con olio. Aggiungete la carne tagliata a piccoli pezzi e fatela rosolare bene. Sfumate con il vino e salate. Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di brodo, e unitelo alla carne. Coprite il tegame e abbassate la fiamma al minimo cuocendo per circa un'ora e mezza circa, aggiungendo ogni tanto del brodo caldo se il sughetto si asciuga troppo. Aggiungete le patate a tocchetti, regolate di sale, il brodo se necessario, e continuate fino a completa cottura delle patate.
