- Yield: Facile
- Prep Time: 3h 20 min
- Cook Time: 30 minutes
Panedda con pomodori e pecorino
La panedda, detta anche spianada, spianata o cozzula, è un pane tipico ogliastrino che presenta nell'impasto anche le patate. In questa versione la panedda viene accompagnata dai pomodori e il formaggio pecorino per una gustosa pizza rustica.
Ingredienti
- Farina - tipo 00, 200 g
- Patate - 200 g
- Pomodori - 200 g
- Pecorino - fresco, 100 g
- Lievito di Birra - 20 g
- Latte
- Cipolle - 1
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Lavorate la farina con le patate, stemperate il lievito con un po' di latte tiepido. Salate e lavorate fino a che l'impasto raggiungerà una consistenza soda e compatta. Coprite il composto con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 3 ore in luogo caldo. Nel frattempo fate dorare la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi, salate e fate restringere il sugo. Prendete ora l'impasto e formate delle palline grandi quanto un'arancia. Stendete l'impasto mantenendo uno spessore di circa 1 cm. Conditeli con la salsa e le fette di formaggio pecorino. Fate cuocere in forno caldo a 200° per circa mezz'ora o fino a che la panedda avrà raggiunto un colore dorato.
