- Yield: Facile
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Torta di melanzane e zucchine
La torta di melanzane e zucchine è un piatto ideale da servire come antipasto o contorno o alternativa vegetariana.
Ingredienti
Preparazione
Impastate la farina con il burro aggiungendo un po' di acqua fredda fino a che l’impasto risulta omogeneo ed elastico. Fate riposare in frigo per mezz’ora. Lavate le zucchine e le melanzane, tagliatele a rondelle e fatele grigliare con un filo d’olio e sale. Tagliate il formaggio pecorino fresco e tagliatelo a cubetti. Sbattete le uova in una terrina,salate e amalgamatele con il pecorino grattugiato. Stendete la pasta su un piano e foderate uno stampo (precedentemente oliato) di circa 30 cm di diametro. Versate nello stampo uno strato di melanzane e zucchine con i cubetti di formaggio e sopra versate il composto con le uova. Fate un'altro strato con le melanzane, le zucchine e il formaggio a cubetti e cuocete la torta in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. Fate la prova stecchino, fate raffreddare un po' e servite.
