- Yield: Media
- Prep Time: 2h 00 min
- Cook Time: 20 minutes
Lumache al Cannonau
Le lumache sono accompagnate dal sugo di pomodori al profumo di Cannonau. Considerata una prelibatezza, per questa ricetta viene preferito su sitzigorru, la Eobania Vermiculata, dal guscio chiaro con striature scure.
Ingredienti
Preparazione
Lavate le lumache accuratamente immergendole in abbondante acqua fredda salata. Ripetete più volte questa operazione cambiando ogni volta l'acqua e salando nuovamente. In un'ampia padella rosolate l'aglio con l'olio e aggiungete le lumache. Non appena fuoriescono dal guscio aumentate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Sfumate ora con il vino. Una volta sfumato il vino aggiungete la salsa di pomodoro e salate. Continuate la cottura finché la salsa non sarà diventata densa.
