- Yield: Media
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Lasagne al ragù di cinghiale
Le lasagne al ragu di cinghiale sono un piatto energetico dal gusto unico. Da servire nelle grandi occasioni.
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Carne di Cinghiale - 800 g di polpa
- Vino - cannonau
- Pomodori - passata, 1 l
- Carote - 1
- Sedano - 1 costola
- Cipolle - 1
- Pecorino - fresco
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
- Alloro
- Bacche di ginepro
- Sale
- Per la pasta:
- Farina - 300 g
- Uova - 2
- Spinaci - 200 g
Preparazione
Lasciate marinare per almeno 24 ore la carne di cinghiale nel vino e nelle spezie (alloro, rosmarino, bacche di ginepro), girandola ogni tanto. Tritate la carne. Preparate ora la pasta. Cuocete gli spinaci in poca acqua per circa 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli. Disponete la farina a fontana, sgusciate le uova al centro, aggiungete gli spinaci e lavorate il tutto sino ad ottenere un composto liscio. Stendete la sfoglia con il mattarello e ottenete tanti rettangoli poco più piccoli della teglia in cui andrete a preparare le lasagne. Scottate la pasta. Tagliate la cipolla, la costa di sedano e la carota e soffriggete il trito con un po' di olio. Aggiungete la carne, fatela rosolare bene e versate la passata di pomodoro. Cuocete il sugo fino a che non sarà ristretto. Tagliate il formaggio pecorino fresco a fette sottili. Preparate ora le lasagne: nella teglia fate il primo strato di ragù, il secondo strato di pasta e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Chiudete con l'ultimo strato di ragù, aggiungete il formaggio pecorino e infornate, cuocete fino a che il formaggio non avrà fatto una bella crosticina dorata.
