- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Maccarrones de busa con carciofi e bottarga
I maccarrones de busa vengono accompagnati in questo piatto dai carciofi e dalla bottarga di muggine.
Ingredienti
- Maccarones de busa - 360 g
- Carciofi - 6
- Bottarga di muggine
- Prezzemolo
- Aglio - 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Pulite i carciofi privandoli dalle foglie più dure e pelate i gambi. Tagliate a spicchi la testa e a tocchetti i gambi. Metteteli in acqua con mezzo limone spremuto. In un'ampia padella rosolate l'aglio, aggiungete i carciofi scolati e fateli cuocere con il prezzemolo. Mescolate e aggiungete un po' di acqua all'occorrenza. Cuocete i maccarrones de busa in acqua bollente salata e scolateli nella padella con i carciofi. Mescolate e servite con la bottarga macinata e tagliata a fettine sottili.
