- Yield: Media
- Prep Time: 55 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Ravioli fritti di sanguinaccio
Chiamati in sardo “culingionis de sambene dulche”, questi raviolini dalla pasta croccante custodiscono un ripieno di sanguinaccio (il sangue di maiale dulce)
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Sanguinaccio di maiale
- Per la pasta:
- Farina - di frumento tipo 00, 200 g
- Farina - di semola di grano duro, 200 g
- Strutto - 100 g
- Sale - un pizzico
Preparazione
Mescolate la farina con la semola, disponetele a fontana e ponete al centro lo strutto che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente. Aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Preparate il ripieno utilizzando il sanguinaccio. Prendete ora la pasta e lavoratela con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile. Ritagliatela e ponete un po' di composto a distanza regolare. Ricoprite con l’altra sfoglia e tagliate con la rotella dentata. Scaldate l’olio extravergine di oliva e friggete i ravioli (pochi per volta per non sfreddare l'olio) e fateli scolare nella carta assorbente. Decorate con lo zucchero e servite.
