- Yield: Media
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Maccarrones de busa a sa sarda
I maccarrones de busa o maccarrones de ferritu, cioè maccheroni al ferretto, sono una pasta di semola di grano duro che ben si abbina a questo sugo rustico.
Ingredienti
- Maccarones de busa - 400 g
- Cipolle - 1 tritata fine
- Carne di Maiale - polpa, 250 g tagliata a pezzi piccoli
- Vino - vernaccia, 1/2 bicchiere
- Zafferano - 1 bustina
- Pomodori - passata, 250 g
- Olio extravergine di oliva
- Pecorino - stagionato grattugiato, 50 g
- Sale - q.b.
Preparazione
Fate scaldare l'olio in un tegame, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire. Aggiungete la carne di maiale, fatela rosolare bene, bagnatela con la vernaccia, fate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro e lo zafferano e salate. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio girando di tanto in tanto la salsa. Fate cuocere i maccarrones in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli sopra la salsa, aggiungete il pecorino, mescolate bene e servite.
