La Fruhe, chiamato anche Casu Axedu, Frughe, Fura merca, Fiscidu, Viscidu, Ischidu, Bischidu, Cassu agèru, Casu e Fitta, Latte cazàdu, Latti callòu, ha un sapore lievemente acidulo e lascia una sensazione fresca e aromatica in bocca.
Si presenta senza crosta in piccoli quadrotti irregolari. Prodotto in Sardegna fin dai tempi antichissimi, è un formaggio fresco dalla consistenza morbida che prevede l’utilizzo di latte di pecora o capra di razza sarda e una lavorazione meticolosa.
I tempi di coagulazione sono molto lunghi e il prodotto può essere consumato fresco o dopo conservazione sotto salamoia.
La particolare stagionatura lo fa trasformare da dolce, morbido e per niente salato, a molto salato e piccante (e viene chiamato Merca, Fìscidu o Vìscidu). Il formaggio fresco è da tavola, mentre lo stagionato può essere utilizzato nella preparazione delle minestre o per realizzare il ripieno dei tipici ravioli di patate (i culurgiones).