In una terrina versate la semola e un pizzico di sale; un po’ alla volta aggiungete l’acqua e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Prelevate una piccola quantità di pasta, lavoratela con il mattarello e tagliatela a pezzi. Potete cucinarla subito tuffandola in acqua bollente salata e servirla con un sugo semplice di pomodoro fresco.