- Yield: Media
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Moscardini con porcini e bottarga
Sapori di mare e terra si incontrano in questo connubio di moscardini e funghi porcini con una spolverata di bottarga.
Ingredienti
- Moscardini - 650 g
- Funghi - porcini, 300 g
- Aglio - 1 spicchio
- Vino - vermentino, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo - tritato
- Sale - q.b.
- Bottarga di muggine
Preparazione
Pulite i moscardini, rigirando la testa ed eliminando le interiora. Lavateli sotto l'acqua corrente. Pulite i funghi porcini con un panno umido e tagliateli a pezzi. In un'ampia padella rosolate l'aglio con l'olio, aggiungete i moscardini e fateli saltare per circa due o tre minuti. Sfumate con il vino. Aggiungete ora i funghi porcini e fate cuocere insieme per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo. Servite caldi con la bottarga macinata.
