- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Polpette di melanzane
Antipasto o contorno sfizioso le polpette di melanzane sono un piatto semplice da preparare.
Ingredienti
- Melanzane - 4 medie
- Uova - 2 tuorli
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aglio - 2 spicchi
- Pane grattugiato - 1 bicchiere
- Farina - 1 cucchiaio
- Sale - q.b.
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliate le melanzane a tocchetti e cuocetele a vapore finché diventano morbide. Mettetele in una terrina, aggiungete i tuorli d'uovo, un trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale, il pangrattato mischiato con la farina. Amalgamate il tutto con le mani e fate tante polpette. Passatele in un po' di pangrattato, sistematele in una teglia e ponetele in forno gia caldo finchè saranno dorate. In alternativa friggetele in olio bollente.
