- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Melanzane impanate fritte
Croccanti fuori con un cuore morbido le melanzane impanate fritte sono un piatto semplice da preparare che accontenterà tutti.
Ingredienti
- Melanzane - 2 medie
- Pane grattugiato
- Pecorino - grattugiato, 2 cucchiai
- Farina
- Uova - 2
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliate a fette spesse, anche un centimetro, le melanzane. Mettetele a perdere l’acqua di vegetazione o lasciandole in acqua e sale o mettendole sotto sale con un peso. Passata almeno un’oretta sciacquatele e strizzatele bene. Preparate un piatto con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato miscelato col formaggio pecorino. Passate le melanzane prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggete in abbondante olio extravergine di oliva bollente, sgocciolate e mettete su carta assorbente per eliminare l’eventuale olio in eccesso.
