- Yield: Media
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Spaghetti al nero di seppia
Le regine di questo piatto sono le seppie di cui non si butta via niente. L'inchiostro nero infatti viene utilizzato per creare una salsa nera dal profumo e dal gusto unico.
Ingredienti
- Spaghetti - 360 g
- Seppie - 4 di media grandezza
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolle - 1/2 di piccole dimensioni
- Vino - vermentino, 1 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Sale - q.b.
- Prezzemolo - tritato, 1 manciata
Preparazione
Pulite le seppie eliminando l’osso centrale e il becco. Estraete il sacchetto del nero, posto nella parte bassa della seppia, e mettetelo in una ciotolina. Lavate le seppie e tagliatele a listarelle. In un'ampia padella fate rosolare l'aglio e la cipolla tritata finemente, fino a che la cipolla non risulterà trasparente. Unite le seppie ed aggiungete una manciata di prezzemolo tritato. Fate sfumare con il vino, salate e fate cuocere per circa 13 minuti. Aggiungete ora il nero di seppia rompendo i sacchetti con il mestolo. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli al dente. Aggiungeteli al sughetto al nero di seppia, saltateli per qualche secondo e serviteli con una spolverata di prezzemolo tritato.
