- Yield: Media
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Lasagne al profumo di mare
Le lasagne al profumo di mare sono accompagnate da una besciamella dal gusto fresco e leggermente piccante.
Ingredienti
- Per la pasta:
- Sfoglia all'uovo - 6 rettangoli (11 x 6 cm circa) a persona
- Gamberi - 4 grandi
- Calamari - 1 di medie dimensioni
- Cozze - per guarnizione
- Vongole - per guarnizione
- Pomodori - ciliegino
- Erbette - fresche
- Per la besciamella
- Latte - intero, 1/2 l
- Farina - 25 g
- Olio extravergine di oliva - 25 ml
- Zenzero - fresco
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparate la besciamella facendo bollire il latte con lo zenzero grattugiato poi addensare con la miscela a freddo di olio e farina. Ottenete un brodo dal carapace dei gamberoni e fatelo ridurre, successivamente mischiate i due composti precedentemente filtrati tenendo da parte un po di brodo. Tagliare a tocchetti piccoli i gamberoni e i calamari sgusciati e puliti, spaccate i pomodorini a metà e cuocete il tutto in una padella calda con un filo d'olio. Aprite le cozze e le vongole in un altra padella sfumando con del vino bianco. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela nella salsa, spadellate e impiattate a mo di lasagna alternando il ragù di mare e il composto di besciamella e brodo.
Guarnite con le cozze e le vongole sgusciate e qualche erbetta fresca.
