Tagliare a metà i peperoni. Eliminare i semi e i filamenti bianchi. Sbollentare i peperoni in abbondante acqua salata venti minuti circa. Una volta che i peperoni saranno pronti (dovranno risultare molto teneri) scolateli e metteteli in un sacchetto di plastica per freezer e sigillate bene lasciando all'interno dell'aria. Si creerà una camera di vapore. Lasciate che si raffreddino prima di aprire la busta (questo passaggio serve per far venir via con più facilità la pellicina del peperone). Una volta raffreddati potete spellare via la buccia del peperone con le mani. Mettere la polpa del peperone priva di pellicina in un pentolino dai bordi alti. Adesso frullate la polpa del peperone con un mixer fino ad ottenere una crema di peperoni. Aggiungere il formaggio fresco e frullare per amalgamare bene il tutto. Condire con la crema al peperone. Se gradite, impreziosite il piatto con un po di prezzemolo tritato.