- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Farfalle al pesto di zucchine e pancetta
L'incontro perfetto tra il dolce e salato per un primo semplice e veloce!
Ingredienti
- Farfalle - 320 gr
- Zucchine - 200 gr
- Fiori di zucca - 4
- Pinoli - 30 gr
- Pancetta - 100 gr
- Pecorino - 20 gr
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Mentre preparate il vostro pesto di zucchine mettete a bollire l’acqua per la pasta, tostate in padella i pinoli e disponeteli nel vaso del frullatore. Saltate sempre in padella senza alcun condimento le zucchine tagliate a fettine sottilissime e i fiori tritati. Uniteli nel recipiente assieme al pecorino grattugiato, sale, una macinata di pepe e 4 cucchiai d’olio. Aggiungete anche un cucchiaio di acqua della pasta in cottura e frullare velocemente per ottenere un pesto piuttosto rustico. Pronto il pesto, scolate le farfalle e saltatele in padella con il pesto, completare con la pancetta tagliata a pezzetti e servite.
