- Yield: Media
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Calamari grigliati al sugo di gamberi
I calamari alla griglia sono serviti con un sugo piacevolmente piccante di gamberi al profumo di alloro.
Ingredienti
- Calamari - 500 g
- Gamberi - 300 g
- Pomodori - 200 g
- Vino - vermentino, 1/2 bicchiere
- Aglio - 1 spicchio tritato
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Alloro
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino
Preparazione
Lavate i calamari sotto l'acqua fredda e separate la testa e i tentacoli dal corpo, poi togliete il rostro, cioè la parte dura alla base dei tentacoli e sciacquateli bene in modo da togliere ogni residuo di sabbia. Asciugate bene i calamari e poi metteteli in un piatto. Insaporiteli con l'olio e il sale. Preparate un trito di aglio, il prezzemolo (a piacere il peperoncino)e fatelo soffriggere in una padella con l’olio. Aggiungete pomodorini. Fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete i gamberi, privati del budellino nero, insaporiteli con l'alloro e sfumate con il vino. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 7 minuti. Nel frattempo scaldate benissimo la griglia e appoggiate i calamari, cuoceteli da entrambi i lati per un totale di 9 minuti. Finite la cottura nella padella con il sugo di gamberi, insaporite per circa due minuti e servite.
