- Yield: Media
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Rana pescatrice agli aromi mediterranei
La rana pescatrice, dalla polpa pregiata, viene esaltata dagli aromi mediterranei di questa ricetta.
Ingredienti
- Rana Pescatrice - 650 g
- Pomodori - ciliegino, 350 g
- Vino - vermentino, 1/2 bicchiere
- Arselle - 150 g
- Olio extravergine di oliva
- Patate - 2
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Aglio - 1 spicchio
- Sale
Preparazione
Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e poneteli in un'ampia ciotola, condite con lo spicchio d'aglio tritato, salate e unite 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva e il peperoncino. Lasciate riposare. Lavate la rana pescatrice sotto l'acqua corrente, levate la pelle e posatelo sul letto di patate pelate e tagliate a rondelle, disposte sul fondo di una pirofila. Salate e condite con un filo d'olio. Versate ora sul pesce i pomodorini emulsionati con l'olio, il vino e coprite con carta di alluminio. Cuocete per 20 minuti in forno caldo. Togliete ora la copertura di alluminio e unite una manciata di arselle fatte aprire precedentemente in una padella. Cuocete ancora per 5 minuti. Servite con il prezzemolo tritato finemente.
